水稻是如何加工成大米的？都需要经过哪些步骤？

水稻是如何加工成大米的？都需要经过哪些步骤？

加工之前需要先进行基础清理，随后是脱壳、碾米、抛光、精选等一系列步骤。大米是我们日常生活中不可或缺的主食之一，很多人只知道制作和食用，但是却不知道水稻是如何一步步加工成为大米的。其实从种植到生产中间包含了很多环节，缺一不可。

首先，这些生长在地里的水稻会通过人为或机器的方式进行收割，经过检验确认没有问题，随后会统一送进工厂专门放置的仓库中，我们可以将这个步骤理解为初检，目的就是为了保证食品安全。在这里这些稻谷会进行第一次清理，因为在收割、储藏、运输的过程中，可能会混进去很多杂质，清理干净更方便后续进行加工。

其次，工作人员会利用机器将稻谷最外面的一层壳去除，也就是大家所说的脱壳。经过这个步骤后，我们就会得到糙米。此时的糙米由胚乳、胚和米糠三个部分组成，最大程度上保留了稻谷的营养。随着时代的发展，越来越多的人开始注重饮食健康，而糙米就受到了不少消费者的青睐。不过因为口感较差，为了大众更容易接受，还需要经过后续精细的加工。

最后，经过脱壳的糙米会进入下一道工序碾米。这也是最主要的程序之一，机器会将糙米的最外层全部去除掉，经过这道工序，基本上就已经符合白米的要求。不过为了满足各个阶层消费者的需求，白米还要再经过分级、精选、色选等等，品质较好的售价相对较高，反之较便宜。在出厂之前，大米还需要经过最后一次检验包装，为了确保消费者可以放心食用。做完这一系列流程后，包装好的大米就可以放在市场上进行销售了。

水稻需要经过精加工的方式才能加工成大米。

在日常生活当中，我们所吃的大米都是由水稻加工而成，大米也本身属于加工品。在现代社会，有些人特别喜欢去吃粗粮，通过这种方式调整自己的膳食结构。与此同时，有些人也非常好奇水稻通过什么样的方式加工成大米，除了传统的流程之外，现代科技能够进一步提高水稻加工成大米的效率，我会通过一下几点简单介绍水稻加工成大米的步骤：

第1步需要精选稻米。

稻谷进入加工厂之后首先要进行精选，大米加工流程中最重要的一步就是精米的加工。精选是为了让大米中的营养成分得到充分的保留，同时为了避免大米因加工工艺不同而出现质量差异。最后需要挑选大米，机器设备可以对稻谷中一些大粒小粒分别进行挑选，还可对米粒进行分离。

第2步需要去壳。 

精选好的稻谷需要把谷壳去掉，谷壳的主要作用就是保护谷粒不受机械损伤。谷壳通常需要通过筛网、破碎装置、分选装置和破碎机等方式进行处理。谷壳中含有大量杂质，如果不经过有效分选就会影响到大米品质。如果再加工成为饲料工业原料等，会严重影响人们的身体健康和食品安全。所以国家对稻谷加工时会对谷壳进行一定程度的处理。 大米脱皮是大米加工中的一个重要环节，其主要是通过物理方法来将大米表皮去掉。

第3步需要去除杂质。

稻谷在脱粒前会经过3-4次破碎，的主要目的是为了把稻谷中的淀粉等杂质去除。米糠是稻谷在制作米线、磨粉时必不可少的一种物质，一般米厂都会将米糠放置仓库存放。米糠里面的营养成分能够被大米吸收利用，并且还能够降低米饭的硬度。

水稻加工成大米需要三个步骤，每一个步骤都是要非常严格的。要先将秸秆全部都给去除，然后把稻谷放在地上进行碾压。不仅能够提升大米的品质，而且还可以让水稻保持高产。平时要做好是非管理，那样才能够保障田地间不出现那么多的杂物。假如偷懒少了一个步骤的话，那大米肯定不会碾压成功。农民一般都会把收来的稻谷放在空白的场地进行制作，用这种方式才能对自身进行一定的调整。

把水稻清理好之后，一定要将表层给碾掉。此时可以把稻谷带到集市当中，让别人去进行剥离。因为对方会有特定的机器，会将大米进行统一的处理。不要选择把米放在化学溶剂当中进行浸泡，要不然的话很可能会吃到一些有害的物质。别人在弄米的时候会将米里面的一些好物质给碾压出来，自己在吃的时候会感觉十分美味。

种稻谷的时候，田地当中一般都会出现各种各样的害虫，很可能会让稻谷上面出现一系列的细菌。一定要进行及时的管理，发现有问题可以去找专业的人士来进行解决。不要选择种植之后进行不管不顾，那样水稻的病虫现象会比较严重。可以选择每到5天或者是7天连续喷上几次，那样才能对自身进行一定的防护。

总的来说农村当中一般都有农家肥，可以把这些肥料进行统一的管理。需要进行发酵，要不然里面的虫子肯定会在田地间生根发芽。可以把农家肥反复的翻一翻进行晒晒，用这种方式才能够追肥速效。一定得加快植株的生长速度，才能够让水稻快速的进入节税期。假如农家肥不行的话，那就要以钾肥为主要的肥料，才会有很好的效果。

是需要把水稻清洗干净然后进行晾晒，工人们会对这些水稻进行分解，然后进行加工；水稻如果想要变成大米的话，是需要经过清洗，然后砻谷 ，最后碾米 。

需要经过正确的加工步骤；需要将水稻清理、砻谷、碾米 ，之后要将其晾晒干进行脱水处理，之后进行包装就可以了。

大米的制作过程？

不止六步，一共有十步。

原粮清理（圆筒初清筛，振动筛，去石机）

砻谷（就是脱壳，用砻谷机，一般配有风选，可以除去稻壳）

谷糙混合物分离（谷糙分离筛）

分离出糙米中的未熟粒（一般大型米厂采用）

碾米（米机，一般为一砂两铁，加上抛光机也可以算三铁，南北方大米有所不同）

白米分级（白米分级筛）

色选（色选机，目前国内市场上最高档的是瑞士布勒的色特克斯Z系列，大能人价格也较高）

抛光（有些小米厂把这个放在色选之前）

白米分级

打包（包装）

大米

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大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。  稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

大米的功效

1.婴儿辅助饮食

有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

2.补充营养素的基础食物

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。

一、水稻加工成大米需要几个步骤

1、稻谷清理以及稻谷分级：我国稻谷大部分来源于个体农民生产，品种多且杂，收割、干燥时的条件差，因此原粮杂质较多，给稻谷的分类加工带来了较大的难度，因此，针对这种现象，稻谷在分类时灵活选用筛选、去石的方法，以此保证稻谷质量。大型工厂在清理流程最后一阶段，将稻谷按照大小分级，分开砻谷、碾米，在设备砻碾时选择合适的技术参数，减少碎米，大小米粒分开包装，能够有效提升商品价值。

2、回砻谷加工与糙米调质：大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后没有脱壳的稻谷再一次进行碾压，将这些未脱壳的稻谷放入砻谷机，容易产生爆腰、碎米现象。需要合理调整机器参数，既能减少糙碎米，又能降低设备电耗。

3、多道碾米与大米抛光：多道碾制大米，碾米机内压力较小，胚乳受损小，碎米少，出米率较高，糙白不匀率降低。大米抛光是加工精制米不可缺少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面的浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度，有利于大米的保鲜。

4、大米色选：色选用于除去大米中的异色杂质，是生产精制米、出口米的一道重要的保证产品质量的工序。大型工厂在大米色选阶段时，常采用单独一台色选机处理。

5、配制米：将两种或两种以上的大米按一定比例混合在一起，作为一种大米产品。将不同营养、口感的大米混合，实现大米长短处的互补，进而提升大米的营养和口感。

6、包装：目前市场上成品大米以五公斤、十公斤纺织袋包装为主，优质大米则采用真空、充氮包装，以此来确保大米的新鲜度。

二、大米属于粗粮吗

1、大米即属于粗粮，又属于细粮，还可以介于粗粮和细粮之间，大米的分类完全取决于加工的方法。

2、大米只保留胚乳，则属于细粮；大米经过精细碾磨后仍保留谷皮、胚乳、胚芽等，则属于粗粮；大米经过加工处理后去掉了谷皮、糊粉层，但保留了胚乳和胚芽，则属于“胚芽米”，此类大米介于粗粮和细粮之间。

大米的制作过程是水稻割下来以后，把倒立打下来，然后用机器把稻壳筛出去，剩下的就是大米，在经过加工抛光筛选，就是我们迟到的大米了，小米和大米的加工过程是几乎一样的，只不过小米的母株叫谷子，大米的母株叫水稻。

水稻收割之后，在太阳下晒2至3天，让稻谷干燥，将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛出来之后，再用碾米机除去谷壳就变成了大米

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