当今我国食用菌产业发展的十大趋势是什么？
据国内有关食用菌专家分析，当今食用菌业的发展方向趋于以下几个方面：
（1）品种多样化
目前，我国规模栽培的食用菌有20余个品种，近年来还有些新品种驯化栽培成功。要在目前品种结构基础上，积极推广配中悉具较高经济价值和市场潜力大的新品种。
（2）资源持续化
要加强森林资源的保护，发展菇耳专用林，充分利用果、桑业下脚料及农作物秸秆，扩大袋料栽培；通过对食用菌营养生理及原料成分的分析，研究合理的栽培配方，促进农业的可持续发展。
（3）菌种优良化
我国食用菌生产仍存在“重产量、轻质量”的倾向，致使一些食用菌产品在国际市场上缺乏竞争力。同时，在菌种选育方面的科研力量较为薄弱，生产品种的更新换代相对缓慢。加快优质、高产、抗病、抗虫、耐贮等优良菌株的选育，是提高产品质量的必由之路。要不断通过国际交流，引进培乎国外新菌种和先进的育种技术，并开展野生菌种的驯化研究，研究有我国知识产权的菌种。
（4）生产规模化
食用菌生产将由传统的家庭副业向产业化、集约化转变，采用合作经营方式，扩大生产规模。有条件的地区要搞“一乡一品”，走“公司＋基地＋农户”的路子，有实力的企业可进行工厂化栽培。统一供应原辅料、统一培育供应菌种、统一加工流通，形成规模优势，提高市场综合竞争力。
（5）质量标准化
产品的市场流通要与国际市场接轨。菌种和产品质量都要按照行业标准进行检验，菌种要实行生产和经营许可证制度；产品要进行注册商标，零售要有包装，树立品牌意识。
（6）管理严格化
栽培管理要有技术操作规程，尤其要加强预防杂菌污染和对生产投入品的限制，每个环节建立责任制，严格管理。
（7）加工增值化
加大对食用菌加工产品的研发力度，大力发展精深加工，实现增值，向保健食品、药用品方向开拓新产品。
（8）市场网络化
主产地区培育食用菌加工龙头企业，出口创汇；产区建立专业交易市场，在销往地城市建立批发、仓储公司，在菜市、超市设立食用菌专柜，健全信息与市场体系。
（9）菇餐大众化
广泛宣传食用菌的营养及食疗价值，开设食用菌专业餐馆、连锁店，在饭店培岁餐馆有食用菌菜谱，食用菌进入家庭餐桌，扩大消费。
（10）贸易国际化
加强国际交流与合作，大力开拓国际市场，扩大产品出口创汇，还可以到国外办菇场。
如何建立食用菌工厂
要把食用菌工厂化，简单的三点：机械生产； 数字生产； 制度
以下转自颜丙强：
现代食用菌工厂化体系需要从以下15个方面来整体设计与考虑。（一）、工厂的整体布局设计系统；这方面主要是从自然条件，工厂整体布局，关键功能区域这3个大方面来考虑。（二）、生产流程的“从头到尾”数据模拟系统；这里要把今后生产的每个技术环节与数量都要考虑清楚，并且要提前计算出来，达到“一个萝卜一个坑”，优化资源配置，避免不必要的浪费，防止出现流程瓶颈现象。（三）、钢构厂房设计系统；这里主要考虑的是房间结构大小与稳定性，保温处理，整体流程处理，工程衔接等问题。（四）、热系统与电系统的设计系统；这里设计到工厂运营时能源消耗的科学配比，消防与防水处理，线路与管路处理等复杂的问题，需要有专门设计与施工资质的单位给予协助。（五）、给水与排水系统的设计系统；蘑菇是靠大量的水，滋润出来的尤物，所以给予与排水的设计一定要科学合理，并且工厂的的水质净化或软化处理是现代工厂运营中不可缺少的重要组成部分。（六）、不同制种方式的选择与不同接种体系设计系统；这里需要考虑的是我们的工厂到底采用固体制种与自动接种的方式，还是采用液体制种与自动接种的方式，甚至采用所谓的还原性菌种等。采用的不同方式，与之对应的厂房、工艺、技术参数等都要调整。（七）、空气净化体系与相应制冷的设计系统；这里牵扯到冷却室与接种室，甚至菌丝培养阶段的空气处理的问题，这里的很多经验是来自我们的医药行业，我们必须要承认“科学才是硬道理”，不能把侥幸心理待到这个系统中来，最好严格执行GMP标准。（八）、菌袋（瓶）传输体系不同友辩方式的选择与之设计系统；这个系统仿佛就是我们人身体里面的血管，它运转的好与差，直接会影响到我们整个工厂的效率。很多工厂根据自己的经验摸索出了一些经验，我个人认为只要传送带质量稳定，还是最好的选择。（九）、菇房的制冷系统设计系统；这个系统牵扯到的理论与经验的知识特别多，牵扯到不仅仅是制冷的知识，关键是制冷要与蘑菇的生长温度要求，菇房内部空气的对流要求，蘑菇生长时发热量的计算等多方面的知识。这个系统里面牵扯到很多国产压缩机与进口压缩机品牌识别问题，牵扯到市场二手压缩机混乱冒充问题，还牵扯到中央空调系统与分体空调系统问题，更牵扯到目前的农机补贴问题。我强烈的建议我们的企业家在决定该方案之前，多听取不同人意见，有自己独立辨别的能力，谨防上当受骗。（十）、菇房的加湿系统设计系统；这里要考虑超声波加湿与高压微雾加湿等设备的性能与配备型号及科学安装等问题。（十一）、菇房通排风系统设计系统；这里设计到不同类型风机，不同类型风管的配置及风量、风压等数据的科学计算问题。（十二）、金禅搏针菇菇房抑制系统的设计与蟹味菇光照系统的设计系统；这里的学好袭缺问不仅仅是系统设备类型与品牌的选择，还牵扯到运营成本的分析。例如，金针菇抑制机就存在“分体式”与“一体式”两种类型，并且最新设计的抑制机结构又需要改造菇架来配合；蟹味菇光照系统又分为日光三防灯与LED灯链2大类，不同的选择涉及到投资与运营成本的大行径庭。（十三）、人工环境综合控制系统（PLC）的设计系统；食用菌工厂的制冷系统、通风系统、加湿系统、光照系统、抑制系统等都需要实现PLC的控制。（十四）、现代食用菌工厂运营与管理的电子平台系统；现代工厂的管理不能再采用传统的记录方式来考核，需要用数字化、电子化的技术手段实现时时监控，并且根据不同的统计分析结果，给出科学的判断。（十五）、食用菌栽培技术体系。虽然很多教科书里面把食用菌栽培技术讲述的最多，但是在现代食用菌工厂中，这些技术参数的实现完全要依靠以上14的体系来支撑，没有以上14个体系的科学配套，再合理的技术栽培体系也只是水中捞月，纸上谈兵。
所以现代食用菌工厂其实是一个有机的大系统，每个技术体系彼此之间相互依靠又相互影响，一定要用系统论与整体论的思想来建设与管理现代化食用菌工厂。
不知你是建立食用菌栽培生产厂还是加工厂。
食用菌专用内循系统
内循环温控系统采用小功率轴流风机、多点均匀送风设计，气流组织合理设备运行时库房无念运李温差仔迟。解决了传统冷风机制冷时风量大、温差大、耗能大的问题。悄锋
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