人造蟹棒是用什么做的

人造蟹棒是由肉糜、淀粉及虾蟹提取物等制成的。

是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果，属于仿生食品。

扩展资料：

蟹棒的制作要点

1、鱼糜解冻

可采用自然空气解冻、高频解冻机解冻或平板解冻机解冻，解冻的最终温度在-2～3℃较为适宜。此外，最好用切割机直接将冷冻鱼糜切成20mm厚的薄片，直接送入斩拌配料。

2、涂膜蒸煮

将鱼糜送入充填涂膜机的送肉泵贮料斗内，贮料斗的夹层内放冰水，经充填涂膜机的平口型喷嘴“T形狭缝”，薄片状的鱼糜随着传送带送入蒸汽箱，经90℃、30s的湿热加热处理，此处蒸煮的目的是使涂片定型稳定。

3、火烤冷却

薄片状的鱼糜又随着传送带送入明火，进行干热，火源为液化气，火苗距涂片3cm，火烤时间为40秒。火烤前要在涂片边缘喷淋清水，以防火烤后涂片与白钢板相粘连。

4、涂色包膜

随着制品不断推出，聚乙烯薄膜会自动将其包装并热合封口。将包装薄膜的制品切成段，段长50cm，装箱，再进行后续蒸煮、冷却。

5、脱膜切段

制品经冷却后薄膜需要脱衣，脱薄膜时要注意制品的防断裂、变形及操作卫生，以免受到二次污染。切段由切段机机完成，以制品的进料速度和刀具旋转速度来调整段长。

6、包装运输

用聚乙烯袋真空包装后，整形、冷冻。蟹棒属于冷冻食品，贮存运输包括销售的温度条件要在-15℃以下。

参考资料来源：百度百科-蟹棒

人民网-虾丸没虾，蟹棒没蟹？原来都是仿生食品

涂膜机2500型有变频器吗

这个要看厂家了，有的是有变频器控制的，有的还是没有的。

再看看别人怎么说的。

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