一、怎样炒蔬菜才好吃？
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
二、求:常见的蔬菜做法??
凉拌黄瓜的制作材料：主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米,宽1—1.5厘米）
辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
黄瓜炒鸡蛋的制作材料：
主料：黄瓜200克,鸡蛋200克
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克
1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2. 鸡蛋磕入碗内打散；
3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
三、有什么炒的蔬菜简单又好吃的
这要看个人的口味了，酸辣土豆丝，金边白菜，醋溜西葫芦笋瓜，番茄炒蛋，韭菜炒蛋。香椿炒蛋，蒸鸡蛋羹。西红柿烧豆腐，凉拌黄瓜，莴笋炒鸡蛋，香菇青菜。小葱拌豆腐，都是既简单又好吃的。最后再来一个西红柿鸡蛋汤就更完美了！
四、怎样才能烧出美味的蔬菜？
有一本好的食谱，
有好的基本功，
只要做过菜就行，行的话有人指点，
各种调料不要放多，炒菜不要炒老了
还有肉，要挑好的肉，也就是材料要好，
还要一个好的心情 菜的口味随心情变化
还有要在洗菜时洗干净 这样做出来的菜才是他本身的味道
厨具要干净 消好毒 要不然影响胃口
还要注意成菜的盘子的颜色 这也会影响胃口 一般挑蓝色 绿色 黄色 白色 等随个人喜好
五、好吃的素菜做法
不知道你喜欢吃辣的不，这是我个人比较喜欢的一道菜。仅供参考！
酸辣炒白菜
材料及份量: 白菜梆3片、干辣椒6根、白糖1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克）、米醋3汤匙（45ml） 生抽1汤匙（15ml）、大葱5片、香油2滴制法:
1.白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
2.干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）；大葱切成片。
3.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
4.待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
其他素菜的做法可参考开饭喇美食网：
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