一、膨化食品容易消化吗
膨化食品含铅量高，少吃或不吃，对消化系统不是太好
二、膨化的构成要素有哪些
食品膨化剂中主要的成分是往往含有钾明矾和铵明矾目前许多食品添加剂、膨松剂、发酵剂中都含铝，市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。
三、【请教】关于膨化玉米的问题
首先看膨化玉米的用途，如果是貉狐料建议采购时容重控制在200-300之间，水分6%以下，原则上不允许有未膨化的生茬，感观蓬松，微黄，入口即化，淀粉糊化度95%以上。 如果是做复合磷脂粉用，容重控在100-200之间，水分4%以下，淀粉糊化度达到99%以上。 乳猪料用，通常厂家采购标准控制在容重300-380，水分8%左右，也有个别厂家控制在270-290之间，原则上350以上允许膨化玉米粉会有部分生茬，但最好要求外观颜色均匀，口感不能有苦味，颜色略黄为好。 至于膨化豆粕，目前一些大型粮油厂（益海嘉里）在浸油前已经过膨化（膨胀）大约温度在115度上下，原则上没有必要再次膨化，检测标准多以尿素酶活性鉴定。
四、烘焙食品常用的疏松方法
你好，你可以加入疏松剂，它是糕点饼干等烘焙食品及膨化食品生产用的添加剂，通常在和面过程中加入疏松剂，在烘焙或油炸过程中它受热分解，产生气体使面坯起发，体积胀大，在内部形成均匀致密的海绵状多孔性组织，使食品具有柔软、疏松或酥脆等特征；不仅可以提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收。