一、宰杀家禽怎样去毛？
许多人在宰杀家禽时，感到毛很难拔，尤其是鸭毛。如果在宰杀之前10～20分钟，先给家禽灌上一小汤匙酒或者醋，这样能使毛孔扩张，宰杀以后烫好毛，拔起来就会很容易，既快又干净
二、鸭要怎么杀才是最好吃的呢?
1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至 10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。
制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制：
1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。
三、菜场里鸡鸭鱼牛 甲鱼等是如何宰杀的？
可以到菜场里去看看，鸡鸭都是用刀割脖子，或用剪刀剪，拿开水泡过后拔毛，用剪刀剪开腹部，去除内脏；鱼直接用剪刀头插入鱼的腹部用于排泄杂物的地方，剪开，把内脏挖掉，再刮掉鱼鳞；甲鱼是用力得踩一脚，在它头被压力压出来的瞬间用手抓住，再用刀割喉咙，再用开水泡甲鱼（主要是去掉甲鱼壳上的东西，那东西好像不能吃）
四、怎样杀大鹅
简单。拿把小刀就可以。大鹅的头盖用手摸有缝隙。刀割开，
五、如何杀鸭子
菜刀好一点，新手的话最好再找一个人帮你抓住鸭子脚，然后你可以先抓住鸭翅膀，在鸭脖子上先拔掉一些毛，直到能看到肉为至，然后就是割脖子，再把鸭子抓紧，倒置放血，直到不再出血为至，然后就是拔毛了，注意用开水泡时要把握好温度
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